L'lrlanda e' il paese della Stout, birra dal tipico colore nero, caratterizzata dalla quasi assenza di bollicine e da una schiuma densa come panna. E' molto diffusa grazie soprattutto ai costi contenuti.
La stout ha alle sue origini l'incendio che distrusse la City nel 1666: il re Carlo II decise di usare comunque l'orzo bruciacchiato per la fabbricazione della birra. Fu il primo ad assaggiarla prima di ordinarne la distribuzione gratuita perche' il popolo familiarizzasse con questo nuovo sapore.
A Cork, e in tutto il sud-ovest del paese, i conoscitori vengono particolarmente conquistati dalla Murphy. Secondo loro e' una delle poche birre a non dare mal di testa. Altra Stout che pian piano si sta ritagliando una buona fetta di mercato e' la Beamish, subito adottata dai disoccupati in quanto meno cara.
Ma la stout per eccellenza in tutto il mondo e' la Guinness.

Guinness	Beamish	Murphy's	Kilkenny	Harp